Nakiri

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Nakiri

Das Nakiri ist ein Gemüsemesser mit beidseitigem Anschliff. Es kommt den europäischen Schneidegewohnheiten entgegen und findet sich in Japan zumeist in der häuslichen Küche (im Gegensatz zum einseitig angeschliffenen Usuba). Nakiri haben eine gerade Schneide und eine dünne Klinge, da eine dicke Klinge die feinen Gemüsescheiben zerbrechen würde. Es ist daher nicht für das Schneiden von harten Gegenständen, wie Knorpeln oder auch Kürbisschalen, geeignet.

Auch bei den Nakiri unterscheidet sich die in Osaka gebräuchliche Form leicht von der aus Tokyo: Nakiri aus Tokyo haben eine rechteckige Klinge, solche aus Osaka ("Kamagata Nakiri") sind am Ende gerundet.


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